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Cozinha de afeto "No domingo, todo mundo se juntava na mesa para comer, meus irmãos mais velhos se casaram mais cedo, ficava todo mundo junto, os sobrinhos...", diz o chef. É uma memória afetiva muito boa para mim. A gente temperava bem a galinha em pedaços, ia cozinhando lentamente, e minha mãe servia com macarrão ou cuscuz" A receita de dona Edelvina ficou para a história, mesmo que hoje ela já não comande mais as panelas, pela idade avançada, e também porque não caminha mais. Cerca de duas horas em fogo lento garantem o cozimento perfeito da galinha guisada Imagem: Clara Gouvêa/UOL A galinha guisada faz parte da memória culinária afetiva do chef César Santos Imagem: Clara ... - Veja mais em |